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第四届烘焙大赛暨是爱吃节凹型海绵蛋糕

发布时间:2020-08-01 01:28:44 编辑:笔名

5张图片

“改进后的海绵配方,口感滋润不结实
将面糊倒进凹型模具中烤制,更是赋予了作品新的形象和新的生命
烤制前对模具的处理,除防粘和养护模具之外,同事还增加了蛋糕外皮脆脆的口感
你可以不喜欢海绵蛋糕,但这一款你值得试试!”
食材明细
主料
鸡蛋液 160克 细砂糖 90克 玉米油 20克 淡奶油 45克 低粉 105克
辅料
蔓越莓 20克 黄油 10克 低粉 15克
甜味口味烘焙工艺一小时耗时简单难度
凹型海绵蛋糕的做法步骤
1
淡奶油和玉米油混合均匀,隔水加热到温热
2
10克黄油隔水熔化,用毛刷蘸黄油刷模具
3
鸡蛋液和细砂糖混合在打蛋盆里,隔水加热,用手抽搅拌至砂糖熔化便可
4
取出打蛋盆,用电动打蛋器打发全蛋液,直至提起蛋头画8字,不容易消失
5
筛入105克低粉,用刮刀翻拌至没有颗粒
6
倒入淡奶油溶液,用刮刀翻拌均匀
7
在已抹油的模具中均匀地撒上15克低粉,倒扣去除过剩的低粉
8
将蛋糕糊倒入模具中,两个至八分满,两个至一半并加入蔓越莓干
9
再倒入蛋糕糊至8分满
10
送进预热好的烤箱中层,上下火160度,30分钟
11
出炉后,冷却至温热时脱模,此时食用最好
12
模具必须刷黄油和撒低粉,防粘容易脱模,保持完全造型,且烤出来的蛋糕表皮还会脆脆的
13
馅料可以根据自己的喜好来添加
14
撒低粉时可以借助粉筛来操作
15
160度为烤箱内的实测温度
16
温热时吃口感最好
小窍门
1.模具必须刷黄油和撒低粉,防粘容易脱模,保持完全造型,且烤出来的蛋糕表皮还会脆脆的
2.馅料可以根据自己的喜好来添加
3.撒低粉时可以借助粉筛来操作
4.160度为烤箱内的实测温度